酵母培养:在特定的工艺条件下，由酵母在特定的培养基上充分发酵而成的产品由酵母细胞代谢产物、发酵后变异的培养基和酵母细胞组成。

酵母培养:在特定的工艺条件下，由酵母在特定的培养基上充分发酵而成的产品。它由酵母细胞代谢产物、发酵后变异的培养基和酵母细胞组成。

制作酵母培养物的过程

特殊工艺条件：温度，pH、适用于酵母生长的外部条件，如水分含量、溶氧等。酵母：酿酒酵母，面包酵母，假丝酵母等。

特殊培养基：碳源，氮源，无机盐等。(葡萄糖，玉米，豆粕，麦芽，Ca、Mg、Zn、Fe、Mn等）

发酵：好氧发酵与厌氧发酵相结合。(生长速度快，风味好)

酵母培养成分主要有三个部分：酵母细胞体：菌体蛋白、葡聚糖、甘露寡糖

酵母代谢产物:氨基酸、抗菌肽、维生素、瘤胃营养因子、甘露寡糖、微量元素、活性酶、生长因子等。

变性培养基:速效碳源、氮源、微量元素等。，更容易被瘤胃微生物吸收和利用。(如青贮)生长因子:是调节微生物正常生长代谢所必需的一种有机物，但不能用简单的碳和氮源合成。除了维生素，广义的生长因子还包括碱基、嘌呤、啶、生物素和烟酸，有时还包括氨基酸营养缺陷突变株所需的氨基酸；狭义的生长因子一般只指维生素。